En student lagar mat

4 portioner

Pris per portion: ca 30 kr

400g lax

1 stor sötpotatis (eller två små)

1 aubergine

1 burk grytbas röd curry

2 dl frysta gröna ärtor

1 rödlök

0,5 dl vitvinsvinäger

2 msk socker 

1 citron

1-2 dl vispgrädde 

1. Skala löken och skär i tunna skivor. Lägg löken i en skål.  

2. Koka upp vitvinsvinäger och socker i en liten kastrull. Ta av kastrullen och häll över löken. Rör om och låt stå medan du gör grytan. 

3. Skala sötpotatis och skär i bitar. Skölj aubergine och skär i bitar. Skär laxen i mindre bitar. 

4. Stek sötpotatis och aubergine i några minuter. 

5. Tillsätt grytbas och tillsätt grädde. Låt puttra tills potatisen och aubergine börjar mjukna. 

6. Lägg ärtorna och laxen i grytan och låt puttra tills laxen är färdig. 

7. Servera med rödlöken och citronklyftor.